İftar söz konusu olduğunda klasikler asla başarısız olmaz ama ya onlara cesur Japon lezzetleri aşılarsanız? Strawfire’ın yaptığı tam olarak buydu ve size söyleyeyim, bu bir oyun değiştirici. Emirates Palace Mandarin Oriental, Abu Dabi’de ev sahipliği yapan bu sınırlı süreli yemek deneyimi, Qasr Al Watan’ın ve Abu Dabi silüetinin çarpıcı fonunda zarafeti, geleneği ve yeniliği birleştiriyor.
İlk izlenimler
Emirates Sarayı’nda yemek her zaman ihtişam havasıyla gelir ve bu iftar istisna değildi. Meclis içinde Deniz kenarında yer alan ambiyans tertemizdi – yumuşak aydınlatma, yüksek kemerler ve hem samimiyet hem de gösteri sunan kesintisiz bir iç-dış mekan akışı vardı. Ama asıl vurgu? Yiyecek.
Bayram başlıyor
Tavuklu miso çorbası, yemeğin tonunu belirleyen bir umami derinliği ile narin ama zengin, rahatlatıcı bir başlangıçtı. Sebzeli kakiage gevrek, hafif ve bağımlılık yapıcıydı, özellikle o keskin tendashi ve bir tutam taze limonla. Ama tatlı patates sosu? Yeni başlayanların sürpriz yıldızı buydu. Beyaz peynir ve ponzu, birlikte güzelce çalışan kremsi ve turunçgil aromalarının kontrastını yarattı.
Suşi seçimi
İyi bir suşi tabağı bir deneyim yaratabilir veya bozabilir ve Saman Ateşi hayal kırıklığına uğratmadı. Mavi yüzücü yengeç, avokado, salatalık ve tobiko ile yapılan California ruloları taze, dengeli ve hoşgörülüydü. Karides tempura maki, gevrek tempura ve o ipeksi amarillo mayoneziyle mükemmel bir zenginlik dokunuşu katarak bir yumruk attı.
Ana etkinlik
Avustralyalı Wagyu MB 4-5 striploin mükemmel bir şekilde pişirildi; yumuşak, sulu ve Japon Barbekü sosunun derin, dumanlı tatlılığı ile zenginleştirildi. Buna, alttaki gevrek parçalardan karışıma eriyen tatlı onsen yumurtasına kadar doku katmanları olan gevrek bir sebzeli sıcak taş pirinç eşlik etti. Cesur bir tobanjan sosuna ve susam sosuna atılan yeşil fasulye, şaşırtıcı derecede göze çarpan bir taraftı ve sadece doğru baharat vuruşunu sunuyordu.
Tatlı bir bitiş
Tatlı yuvarlandığında çoktan etkilendim ama Saman Ateşi tatlı tabağı onu başka bir seviyeye taşıdı. Hurma pudingi nemli ve hoşgörülüydü, baklava monakası ise eşsiz bir Japon-Orta Doğu füzyon bükümü ekledi. Mevsim meyveleri tatlılığı dengeleyerek yemeğin mükemmel bir şekilde tatmin edici bir şekilde bitmesini sağlar.
Nihai karar?
Strawfire’ın Emirates Palace Mandarin Oriental’deki iftarı sadece bir yemek değil, bir deneyim. Geleneksel lezzetlerin Japon inceliği ile dengesi hassas bir şekilde yürütülüyor ve bu da onu bu Ramazan ayında Abu Dabi’deki en eşsiz iftar ikramlarından biri haline getiriyor. Kişi başı 350 Dh’de bu bir savurganlık ama kesinlikle buna değer.
Geri döner miyim? Şüphesiz.
