Bir Haydarabadi ile evli olmak önemli bir şey ifade ediyor: Evimizde biryanileri çok ama çok ciddiye alıyoruz. Bu yüzden her pilav ve etli yemek kesimi yapmaz. Şimdi, mantık, Hindistan’da eyaletler kadar çok biryani tarzı olduğu için, bir lezzet damağa uymuyorsa affedilmesi gerektiğini belirtir. Korkarım biryani söz konusu olduğunda mantık gerçekten aklımızın başında değil – daha çok baharat, ağzınızda eriyen eti hissetme ihtiyacı (koyun etinden tavuğa kadar her şeye atıfta bulunabilir) balık) ve kabarık, ancak iyi tanımlanmış pirinç taneleri.
Bu yüzden kocamı President Hotel Dubai’deki Kovalam’da bir yemeğe zorbalık etmem beklenti (ve biraz endişe) ile oldu. Kazabileceğimiz yeni (yaklaşan) bir teklifleri var: Sultan-e-Raan Biryani, 24 ayar altınla tepesinde. Büyük yemek, eatery’nin Büyük Hint Biryani Karnavalı sırasında 20 Eylül ile 30 Eylül arasında satışa sunulacak olanlardan biri.
Ama BAE’de bulacağınız en süslü biryani’ye geri dönersek – Kovalam neden saatlerce şefkatle marine edilmiş, ardından sulu mükemmelliğe kadar pişirilmiş, sadece altın ve gümüş folyo ile kaplanması için sosla ıslatılmış bir koyun bacağı servis ediyor? Naik, eklemenin lükse bir selam olduğunu açıklıyor. “Gümüş ve altın, Hint yemeklerinde uzun bir geleneğe sahiptir. Lüks ve refahın sembolüdür. Bu elementlerin eklenmesi yemeği yükseltir. Hem görünüm hem de lezzet açısından hoş bir deneyim sunar. Aynı zamanda bir zamanlar imparatorların ve nawabların mahkemelerinde görev yapan biryani’nin kraliyet mirasına bir selamdır ”diyor.
En az dört çok aç biryani sevgilisini besleyecek kadar büyük bir tabakta servis edilen yemek, bir tarafı naan (yassı ekmek) ve ekstra sos ile birlikte geliyor. “Yemeğe naan ekleyerek deneyimi geliştirmek istedik. Naan, biryani’nin lezzetini güzelce tamamlar. ve yemek yiyenlere tek başına biryani’nin tadını çıkarma seçeneği sunun. Ya da yemeklerine başka bir doku ve lezzet katmanı eklemek için yumuşak, taze pişmiş naan ile eşleştirin ”diye açıklıyor şef.
