Yemeklerin iyi, hizmetin nezih ve bir anıyı anımsatan ambiyansın olduğunu kabul ederseniz, bir restoran açılışının başarısını sağlayacak veya kıracak olan şey nedir?
Yerini söyleyebilirim. Şahane bir buluşmanın anahtarı buysa, Millennium Barsha’da bulunan yeni Hint restoranı Zordaar doğru yolda. Yer geçen ay kalabalık bir eve açıldı. Bekleme personelinin tümü, arka planda canlı eğlence çaldığı için konuklara hizmet etmek için kalabalıktı.
Zordaar, bölgesel lezzetlerin ilgi odağı olduğu cesur Hint lezzetleri için bir yer olarak kendini gösteriyor; ve bu yanlış değil. Bildirildiğine göre, Hindistan’ın 16 bölgesinden yaklaşık 69 yemekle menünün uzun olduğu bildiriliyor.
Bizim için yemek ısırıklarla başladı; paneer tikka ve tavuk tikka, her ikisi de lezzetle (ve ısıyla) doluydu ve yumuşak ısırıklar olacak kadar iyi marine edilmişti.
Sonra çıtır çıtır kızarmış tavuk geldi – KFC gibi ama Hint versiyonu.
Kızarmış ekmeğin gevrek tabakası üzerinde avokado benzeri bir tabaka bulunan alışılmadık bir papri chaat teklifi de vardı.
Sonra pani puri geldi – tek bir lokmada yenilmeden önce keskin suya batırılması gereken patates ve (bazen nohut) ile doldurulmuş küçük toplar. Hindistan’da hangi eyalette olduğunuza bağlı olarak gol guppa veya puchka olarak da bilinen pani puri yemek, hemen hemen rekabetçi bir eylemdir; birkaçını yudumlayana, kalan baharatlı suyu yiyene ve bunu biriyle rekabet halinde yapana kadar bu chaat’ı gerçekten denemediniz (genellikle bir arkadaş veya kardeş). İyi bir porsiyonun işareti, burnunuz en çekici olmayan bir şekilde damlamakla tehdit ederken ve kulaklarınız rahatlama için sessiz bir dua ederken bile kaç tane tükettiğinizi hatırlamamaktır.
Zordaar’da bize tek kişilik ponponlar verildi (onlara karşı tutmayın, gerçekten topyekün dışarı çıkamayacak kadar çok kişiydik; Eminim normal bir günde, adil payınızdan daha fazlasını aşabilirsiniz). Benim tek tavuğum, çıtır toplar küçük bardak suyun üzerine yerleştirildi, bu yüzden onu çok uzun süre beklettiyseniz, kendinizi oldukça ıslak bir ısırmaya mahkum ediyordunuz. Bununla birlikte, su noktadaydı.
