BAE’deki Hint mutfağının canlı ve çeşitli lezzetlerini kaçırıyorsanız, artık endişelenmeyin. Sizi doğrudan Delhi’nin hareketli şeritlerine götürecek bir mücevherle tanıştırayım. Karama’nın kalbinde yer alan Tummytales, otantik Kuzey Hint mutfağı için rahat bir cennettir ve yemek meraklıları için evden uzakta gerçek bir deneyim sunar.
Tummytales’e girdikten sonra, Delhi’nin sokak yemekleri sahnesinin sıcaklığını ve cazibesini çağrıştıran bir ambiyans sizi karşılıyor. Restoranın dekoru sade ama davetkardır ve geleneksel Pencap lokantalarının özünü yansıtır. Küçük, samimi alan, üst düzey bir restorandan ziyade sevilen bir yerel noktada olma hissini artırıyor. Kuzey Hindistan’ın zengin, aromatik lezzetlerinin tadını çıkarmak için mükemmel bir ortamdır.
Tummytales’in öne çıkan yemeklerinden biri, gerçek bir başyapıt olan Chur Chur Naan’dır. Desi ghee ile yapılmış ve cömert bir paneer dolgusu ile doldurulmuş bu naan bir vahiydir. Naan’ın dışı gevrek ve hafif kömürleşmiş, içi yumuşaktır ve tuzlu bir paneer karışımıyla doludur. Beyaz makhan (beyaz tereyağı) ile servis edilir, her lokmada ağzınızda erir. Lezzetle ilgili olduğu kadar doku ile de ilgili bir deneyim ve mükemmelliğine uyan bir şey bulmak zor.
Mutlaka denenmesi gereken bir diğer şey ise eski usul Pencap usulü Tereyağlı Tavukları. Bu yemek, zengin, kremsi domates bazlı bir sosta pişirilmiş yumuşak tavuk parçaları içeren konforlu yemeklerin özüdür. Sos, yemeğin tereyağlı iyiliğini tamamlamak için doğru miktarda ısı ile mükemmel bir şekilde baharatlanır. Bunu tereyağlı naanlarından bir parça ve biraz soğan turşusu ile eşleştirin ve hem doyurucu hem de iç açıcı bir yemeğiniz olsun.
Ziyaretim sırasında çeşitli yemeklerin tadına bakma zevkini yaşadım. Baharatlı nohut ve derin yağda kızartılmış ekmeğin klasik bir kombinasyonu olan Chola Bhatura keyifli bir ikramdı. Her lokma cesur tatlarla doluydu ve bhatura hafif ve kabarıktı, lezzetli kola için mükemmel bir uyumdu.
Bir diğer öne çıkan Amritsar Balığı, restoranın otantik hazırlığa olan bağlılığını sergiledi. Balık, baharat karışımıyla marine edildi ve gevrek bir mükemmellik için kızartılarak hem keskin hem de tuzlu bir tat verdi.
Malai Brokoli, klasik sebze tabağında kremsi ve hafif baharatlı bir dokunuş sunan hoş bir sürprizdi. Brokoli, zengin, kremsi bir sosla sarılırken hafif bir çıtırtı koruyarak mükemmel bir şekilde pişirildi.
Tüm bu lezzetli yemekleri denememe rağmen, en çok favorilerim inkar edilemez bir şekilde Chur Chur Naan ve Tereyağlı Tavuktu. Paneer dolgusu ve desi ghee’nin cömert kullanımı ile naan, yemeğin en önemli noktasıydı. Lüks, kremalı sosu ve yumuşak tavuğuyla Tereyağlı Tavuk, en güzel haliyle rahat bir yemekti.
— Aisha Siddiqui, mutfak maceralarını İnstagram sayfasında paylaşan bir yemek blogcusu ve yorumcudur, @exploring_mytalents
