Filistinli Bassem Abu Aoun, savaştan kaçanların açtığı artan sayıda işletmenin bölgeye “Küçük Gazze” adını verdiği doğu Kahire semtindeki restoranında Gazze tarzı hindi shawarma servis ediyor.
“Bu büyük bir kumardı,” dedi 56 yaşındaki, İsrail’in bombardımanından harap olmuş Gazze Kentindeki mahallesinin adını taşıyan restoranı Hay Al Rimal’i açmakla ilgili.
“Sahip olduğum parayla bir yıl yaşayabilirim ya da bir iş açıp gerisini kadere bırakabilirim” dedi.
Ailesiyle birlikte kuşatılmış Filistin topraklarından komşu Mısır’a kaçtıktan dört aydan kısa bir süre sonra Kahire’nin Nasr Şehri semtinde lokantasını açtı.
Kuruluş, Mısır tarafından yalnızca geçici konaklamalar yapılmasına rağmen, bölgeye yeni gelen Filistinli girişimciler tarafından başlatılan birçok kafe, falafel lokantası, shawarma noktası ve şekerleme dükkanından biridir.
Bu alanlar, Kahire’deki travmatize olmuş Gazze toplumu için bir sığınak haline geldi ve çoğu savaşta her şeyini kaybeden işletme sahiplerine geçim kaynağı oldu.
Abu Aoun, “Gazze’deki savaş şimdi dursa bile, hayatımı yoluna koymam en az iki veya üç yılımı alır” dedi.
“Orada her şey silindi” diye devam etti.
Patronları çoğunlukla Filistinli dostlarıdır ve kendilerine evlerini hatırlatan sandviçleri yerken farklı Gazze lehçelerinde sohbet ederler.
Dükkanının yanındaki duvarda Mısır ve Filistin bayraklarının iç içe geçtiği bir duvar resmi vardı.
Gazze’deki iki lokantası tamamen yıkılmış olan lokantacı, “Aileme ve üniversitedeki çocuklarıma karşı sorumluluğum var” dedi.
Mısır’daki Filistinli yetkililere göre Ebu Eyn ve ailesi, geçen yıl Kasım ile Mayıs ayları arasında Mısır’a gelen 120.000’den fazla Filistinli arasında yer alıyor.
İsrail güçleri Mayıs ayı başlarında Filistin tarafını ele geçirip o zamandan beri kapatana kadar Gazze’nin dış dünyaya tek çıkış noktası olan Refah sınır kapısından geçtiler.
Mısır, topraklarında kalıcı mülteci kamplarına izin vererek İsrail’in emirlerini yerine getirmeyeceği konusunda ısrar etse de, tıbbi tahliyelere, çifte pasaport sahiplerine ve kaçmayı başaran diğerlerine izin vermişti.
Birçoğu kaçmak için hayat birikimlerini tüketti ve Gazze’deki tahliyeleri koordine eden tek şirket olan özel Mısır seyahat acentesi Hala’ya başı binlerce dolar ödedi.
İsrail’in resmi rakamlarından oluşan bir AFP çetelesine göre, Hamas’ın sürpriz saldırısının çoğu sivil olmak üzere 1.206 kişinin ölümüyle sonuçlanmasının ardından 7 Ekim 2023’te Gazze’de savaş başladı.
İsrail’in misilleme amaçlı askeri harekatı, BM’nin güvenilir gördüğü Hamas yönetimindeki bölgenin sağlık Bakanlığı’nın rakamlarına göre Gazze’de çoğu sivil olmak üzere 43.391 kişiyi öldürdü.
Restoranı açmak Abu Aoun için kolay bir karar değildi ama yaptığına sevindiğini söylüyor.
“İkinci bir şube açıp genişleyeceğim,” dedi gülümseyerek, Orta Asya’dan bir ailenin geleneksel Gazze salatası ikram edilmesini izlerken.
Yakınlarda, onlarca yıllık, çok sevilen Gazze kuruluşunun buzlu tatlı içecekler sunan bir kolu olan Kazem var.
Filistinli sahibi Kanaan Kazem, Kahire’ye yerleştikten sonra şubeyi Eylül ayında açtı.
Dükkan, üzerine antep fıstığı serpilmiş bir içeceğin üzerine dondurma, dükkanı dolduran Mısırlı müşterilerin hızla favorisi haline gelen “bouza w barad” olarak bilinen Gazze tarzı bir ikram sunuyor.
66 yaşındaki Kazem, “İnsanların sizi tanımadığı bir yerde iş açma konusunda belli bir korku ve tereddüt var” dedi.
Ama “kaderimiz asla geri dönmeyecekse, bu yeni gerçekliğe uyum sağlamalı ve yeni bir hayata başlamalıyız” dedi oğullarının yanında durarak.
Kazem Gazze’ye dönmeyi umuyor, ancak dükkanı yöneten oğlu Nader Mısır’da kalmaya karar verdi.
İki çocuk babası Nader, “Burada daha fazla fırsat, güvenlik ve istikrar var ve bu büyük bir pazar” dedi.
25 yaşındaki Gazzeli patron Beşar Muhammed, gelişen Filistinli iş dünyasında teselli buluyor.
“Küçük Gazze bana Gazze’nin ruhunu ve güzelliğini hatırlatıyor ve kendimi gerçekten Gazze’deymişim gibi hissettiriyor” dedi.
Birleşmiş Milletler’e göre, bir yıldan fazla süren savaştan sonra, kapsamlı yıkım ve altyapının zarar görmesi nedeniyle Gazze yaşanmaz hale geldi.
“Gazze’ye dönmek zor olurdu. Orada hayat kalmadı,”dedi derin bir nefes alarak.
“Burada yeni bir hayat kurmak zorundayım.”
