Mart ayının keyifli bir Ramazan akşamında, Jumeirah’taki bir villa, canlı sohbetler, pişmiş balıkların cezbedici aromaları ve eski efsanelerin etrafına örülmüş masallarla doludur. Zarif bir şekilde döşenmiş iftar sofralarında karşılıklı oturan, çoğu yabancı olan konuklar ilk kez birlikte ekmek kırıyorlar. Akşam ilerledikçe, Ramazan Sagra Akşam Yemeği Kulübü’ndeki davetliler, hikaye anlatıcıları tarafından gerçekleştirilen, Orta Doğu ve günün & nbsp; italyan & nbsp; menüsünden tarifler etrafında birbirine bağlanan animasyonlu masallarla tedavi ediliyor.
“Toplulukları birbirine bağlamada hikaye alışverişinden daha neşeli bir şey yoktur. Akşam yemeği kulübümüzün merkezinde ortak kültürel mirasın kutlanması yer alır. Dubai’deki Sagra Storytelling Supper Club’ın kurucu ortağı ve ünlü bir hikaye anlatıcısı olan Paola Balbi, ”Birlikte oturup hikayelerin tadını çıkarmak için Kutsal Ramazan ayından daha iyi bir zaman” diyor. Bu eşsiz akşam yemeği kulübü, bir italyan ve Hintli arkadaşı Debanjana Chaudhuri olan Balbi’nin hikaye anlatımı deneyimini geleneksel bir italyan Sagra ritüeliyle harmanlamak için işbirliği yaptığı 2023’te başladı. Sagralar, yaz aylarında kırsal İtalyan köylerinde açık kapı düzenlenen yemek fuarlarıdır. Her Sagra belirli bir malzemeyi veya tarifi kutlar ve köyün yaşlıları tarafından her zaman taze pişirilir. Akşam yemeği kulübü aracılığıyla kurucular, yabancılara kapı açma geleneğini yeniden canlandırmak istiyorlar.
BAE’nin çok kültürlülüğünün özünü temsil eden bu Ramazan sagra, 18 milletten konukları bir araya getirmişti. Balbi, nohut, ıspanak, taze otlar ve kalamardan yapılan italyan Zimino çorbasıyla servis edilen hilal şeklindeki Filistin Bayram Dönemlerini (zeytinyağlı ekmekler) ısırırken, ekmek pişiren ve birazını tutan bir kadının eski bir Filistin hikayesiyle onları yeniden canlandırıyor. pencere pervazında başkalarıyla paylaşmak için.
“Anlattığımız hikayeler çok katmanlı, çoğu zaman mesajlarla. Bazen, bunlar gerçek hayat olayları ve anekdotlardır. Her insan hikayelerden anlamını kendi tarzında çıkarırdı “diye açıklıyor Balbi.
Konuklar masadaki taze tabulenin cömert yardımlarını alırken, başka bir hikaye anlatıcısı Lorenzo Caviglia maydanoz otunun etrafında toplanmış eski bir İtalyan masalını anlatmaya başlar. Sürükleyici bir tiyatro gösterisinde, İtalya’dan bir hikaye anlatıcısı olan Caviglia, kocası cadıların bahçesinden maydanoz çalarken yakalandığında kızını cadılara teslim etmek zorunda kalan genç bir annenin eski efsanesini anlatan bir havan ve havaneli ile duruyor. Bu heyecan verici yeniden anlatım, herkesi koltuklarına yapıştırılmış halde tutar.
Dubai’de ikamet eden ve Lübnanlı gurbetçi Zeina Bachir, Sagra Akşam Yemeği Kulübünü birkaç gün önce arkadaşından duydu ve ilk kez katılıyor. “Kızıma her gün hikayeler okuyorum ama şimdi daha eğlenceli hale getirmek için duygular ve el hareketleri eklemek için ilham alıyorum.” Bu, hikayeleri dinlemenin onu her zaman hayatına yansıttığını paylaşan Suriyeli Sana için ikinci Sagra hikaye anlatma etkinliği. “Hangi kökenden gelirseniz gelin, halk hikayelerine, onların derslerine ve kendi soyunuza bağlanabileceksiniz. Büyükannemden hikayeler duyduğumda beni her zaman çocukluğuma geri götürürler ”diyor. Hintli göçmen Sonya Jose için Sagra akşam yemeği kulübü, diğer kültürleri keşfetmenin harika bir yoludur. “Dünyanın dört bir yanından gelen yiyeceklere ve hikayelere bir göz atmak her zaman büyüleyici. Ayrıca bir sürü yeni insanla tanışıyorum.”
Her Sagra’nın, çoğunlukla o dönemde mevcut olan mevsim ve malzemelerle uyumlu bir teması vardır. “Geçmiş Bilgelerimizden bazıları deniz mahsulleri, sonbahara denk gelecek Pesto balkabağı, Carnevale, İtalyan sokak karnavalı zamanında, Sevgililer Günü’nde aşk duygusunu kutlamak için Fıstıklı Yer Mantarı içeriyordu. Bu bizim dördüncü Ramazan Sagra’mız ve bu yıl bir italyan-Filistin menümüz var ”diyor kulübün kurucu ortağı Chaudhuri.
Zimino çorbası, Filistin ekmeği ve Tabuleh ile birlikte Ramazan İftarında Parmigiana Napoletana (domates sosu, mozzarella ve parmesan peyniri ile doldurulmuş kızarmış patlıcan), Pesto Lazanya, Gazawi fırında balık ve tatlı olarak Napoliten bir tart olan Pastiera bulunur.
Ramazan Sagra’sı, Dubai’deki Karmiyeh fırını’nı işleten Dalia Arja’nın pişirdiği Filistin ekmeği ve Sumak Yemeklerinden elde edilen baharatlarla yeniden yaratılan eski Gazzeli hanımlardan toplanan Gazavi fırında balık tarifi ile ortak bir çabaydı. İtalyan sagralarına benzer şekilde, yemek asla profesyonel bir şef tarafından değil, Balbi ve işbirlikçileri tarafından hazırlanır.
Adından da anlaşılacağı gibi Bayram Dönemleri Bayram zamanında taze hasat edilmiş zeytinlerle pişirilir. Filistinli Arja için ekmeği pişirmek nostaljik bir deneyimdir. “Ürdün’de büyüdüm ve Filistin’i hiç ziyaret etmedim. Yemek artık ailemle ve mirasımla bağlantım ”diyor susam, rezene ve anason tohumlarıyla aşılanmış ekmek hakkında.
Yemeğin son yemeği olan tatlı, bitki çayı ve kahve eşliğinde bahçenin meclisinde servis edilir. BAE’DEN bir dizi Kharareef masalı toplayan Balbi, ”Çöldeki eski günlerin Ramazan’ında yaygın olan meclis hikayesini yeniden yaratmak istedik” diye açıklıyor. Tutkulu bir hikaye anlatıcısı olarak, son birkaç yılını BAE’DEN yerel sözlü geleneğin bir parçası olan kapsamlı hikayeleri araştırmak ve toplamak için harcadı. “Şimdi kaybolmasına rağmen, tam zamanlı hikaye anlatıcısı figürü BAE’de en azından yetmişli yıllara kadar vardı. Görüştüğüm büyüklerden bazıları, öğle tatilinde ve Ramazan ayında insanların bir avluda veya çarşıda toplanacağı hikayeleri anlatmak için Bur Dubai’deki evlerini ziyaret edecek Mariam adında bir kadını büyük bir şefkatle hatırlıyor. iftar ve sahur arasında.”
Kharareef hikayelerinin çoğunda, Balbi’yi paylaşır, büyülü güçlere sahip hayvanlar karakterlerin zorlukların üstesinden gelmesine yardımcı olur. “Emirlik masallarında, büyülü balık, yerel Külkedisi versiyonundaki peri Vaftiz Annesinin yerini alacaktı. Diğer hikayelerde, insanlara yardım etmeye gelecek olan konuşan horoz veya bir Saluki köpeği olurdu.”
Ramazan akşam yemeği kulübü meclisinde, hikayeler artık sohbetlere dalmış olan konuklar arasında buz kırıcılar olarak ortaya çıkıyor. Balbi, ”Yetişkinler kendi topluluklarından insanlarla takılma eğilimindedir, bu yüzden kalıbı kırmak için hikaye anlatımına ihtiyacımız var” diyor. “Ve bu mecliste, kültürel çeşitliliği ve anlayışı kutlayan her kökenden insanı görmenin ne kadar güzel olduğuna tanık olabilirsiniz.”
