Iloilo eyaletinin ünlü dana inciklerinden ekşi güveç kansi olarak bilinen jackfruit ile; Kuzeyin egzotik papaitan’ına, baharatlı bir sığır eti veya keçi safra çorbasına; bulalo’ya (dana yahnisi) Batangas’tan balbacua’ya (kollajen bakımından zengin sığır eti kısımlarından oluşan bir güveç) güney ve orta Filipinler’in ve Manila’nın eşsiz sokak yemekleri, hepsini tek bir yerde uygun fiyatlarla her gece taze olarak servis edilebilir: Deira, Dubai’deki Al Rigga.
Al Rigga, Satwa gibi, büyük bir Filipinli yoğunluğuna sahip canlı bir topluluktur. “Burası beni mutlu ediyor…parang perya (bir fuar veya festival gibi), “Sadece bir yıl önce Dubai’ye gelen 23 yaşındaki Çariçe Garcia, yerel dilinde Khaleej Times’a söyledi.
O ekledi: “Artık ev hasreti hissetmiyorum. Sanki Filipinler’deymişsin gibi. Pek çok Filipinli buraya akşam yemeği yemeye ve arkadaşları ve aileleriyle Filipin yemeklerinin tadını çıkarmaya geliyor.”
Aslen başkent Manila’nın doğusundaki bir şehir olan Antipolo, Rizal’dan gelen genç kadın, geçen ay Al Rigga’da açılan gece pazarında kasiyer olarak çalışıyor. Buranın, zengin bir tarihe ve çeşitli kültürel etkilere sahip eşsiz Filipin mutfağını tanıtmanın iyi bir yolu olduğunu söyledi.
Virginia Padilla’nın
Garcia gülümseyerek, ”Filipinli arkadaşlarıyla buraya Filipinler’in farklı bölgelerinden yemeklerin tadına bakmak için gelen birçok yabancı görüyorum” dedi.
Her biri Dh10’da en çok satanlar
Kış Gecesi Pazarındaki bir yemek tezgahında yarı zamanlı satıcı olarak çalışan 42 yaşındaki Filipinli Santos, sokak yemeklerinin diğer milletlerden bile en çok satanlar arasında olduğunu söyledi.
Mağazaları, bir tavuğun proventikülünün veya midesinin bir kısmından yapılan ve daha sonra kızartılmadan önce mısır nişastası veya unla karıştırılan proben veya kanıtlanmış gibi şişler satıyor. Ayrıca ısaw (ızgara, marine edilmiş tavuk bağırsakları), kalamar (çıtır meyilli kalamar halkaları) ve daha fazlasını sunar. Ve en iyi yanı: Her şey sipariş başına sadece 10 Dh’ye satılıyor.
Sohaib Popo
Santos, Khaleej Times’a şunları söyledi: “Filipinli sokak yemeklerini ilk kez deneyen birçok yabancı vatandaşımız var. Çoğu proben’i sever. Ancak Arap vatandaşları mozzarella peyniri olduğu için mısır köpeğini tercih ediyor. Bu sokak yiyeceklerinden yaklaşık 2.500 Dh’yi sıradan hafta içi ve hatta hafta sonları daha iyi satıyorum.”
En iyi yemekleri sunmak
Geleneksel yemekler satan bir restoran olan Lutong Bale’in sahibi 51 yaşındaki Virginia Padilla, Filipinlilere ve yabancılara Filipin yemekleri sunmaktan mutluluk duyduğunu söyledi. Bir bankada çalışıyordu, ancak yaklaşık 18 yıl önce lokantacı oldu.
Padilla, ”Müşterilerimize en iyi yemeklerimizi sunmaktan mutluluk duyuyoruz“ dedi ve ekledi: “Filipinli gurbetçiler Dubai’de bir aidiyet duygusu buluyorlar çünkü Filipin mutfağı Al Rigga gece pazarında bolca bulunabilir.”
Filipina Santos (Right)
Pakistanlı genç bir girişimci ve Kış Gecesi Pazarı müdürü Sohaib Butt, “Filipinlilerin yemeği sevdiğini biliyoruz. Bu projenin kendileri için iyi olacağına inanıyoruz ve daha da iyi hale getirmek için diğer gıda işletmesi girişimcilerini de katılmaya davet ettik. Yani, Çince, Endonezyaca, Nepalce, Korece, Japonca, Meksika ve diğerleri var.”
Bibingka (peynirli ve tuzlu yumurtalı pirinç keki) ve halo-halo (traşlı buzla yapılan ferahlatıcı bir tatlı) gibi Filipin lezzetlerini seven Butt, ”Herkesi Filipin yemeklerini ve Asya’dan gelen diğer mutfakları tatmaya davet ediyorum” diye ekledi. , şekerli fasulye, meyveler ve buharlaştırılmış süt).
Virginia Padilla
Gece pazarı, Deira’daki büyük otellerin yakınında yer almaktadır ve ziyaretçiler, Filipin lezzetlerini tadarken serin akşamlarda yürüyüşün tadını çıkarabilirler. Ayrıca BAE merkezli farklı Filipinli şarkıcılardan ve komedyenlerden ücretsiz eğlence ile birlikte geliyor.
reporters@khaleejtimes.com
