“Önce gözlerinle ziyafet çekersin, sonra ağzınla ziyafet çekersin.” Bu, bir zamanlar lezzetli, çirkin görünümlü bir yemek yaptığım kardeşim sayesinde erken öğrendiğim bir ders. Bu hiç unutamadığım bir şey, bu yüzden Banyan Tree’deki Demon Duck’a gittiğimizde bize ne ikram edileceğini merak ettim. Sınırsız dim sum gecesi için bir Perşembe günü yola çıkmıştık ve gerçekten dört gözle bekliyorduk.
Dim sums’ı her zaman sevdik, ancak sunumdan bahsetmiyorum bile tat ve lezzet konusunda eşit derecede titiz davrandık.
Şef Alvin Leung’un restorana ilk bakışı hayal kırıklığına uğratmadı. Lokantaya gitmek için ağaçların gölgesinin altında yürüdük. İç mekanlar şık bir masmavi ve çantam için de bana küçük bir sandalye verildi. Sonra bize herhangi bir gıda alerjisi soruldu. Yapmadık, bu yüzden gecenin bir sonraki (ve en ilginç) bölümüne başlayabiliriz; loş toplamlar. Teklifler bir bambu vapurla geldi ve üç sos seçeneğiyle servis edildi; acı biber sosu, sirke ve zencefil ve soya vardı.
İlk tur bizi sağlam bir favoriyle tanıştırdı: tavuk xiaolong bao. Bu çorba dolu cepler, yemek çubuklarımız tarafından kolayca delinecek şekilde hassas bir şekilde yapıldı ve çorbanın bir çorba kaşığı üzerinde toplanmasına izin verildi. Dim sum’un altına ince bir dilim havuç oturdu ve çorbaya biraz çıtırtı ekledi. Isırık büyüklüğündeki dim meblağlar bir muamele gördü.
Ancak tavuk ve siyah truffle fun gao, yabani mantar fun gao, baharatlı Hokkaido tarak siu mai ve çok taze karides har gow gibi daha zarif kaplamalı seçenekler vardı.
İkinci tur (yiyecekler yayılır, böylece tekliflerin çeşitliliği karşısında bunalmazsınız – ve böylece her birinin tadını çıkarmak için zaman ayırabilirsiniz).
Akşamın diğer önemli anları miso ve kaz otlu ördek sosasıydı; tobiko ve mango salsalı wasabi karides tostu.
İlginç bir deneyim (hem gözler hem de damak için), sadece dim meblağ kriterlerini karşılayan peynir ve soğan pufuydu. Karamelize soğan aromalı, ördek şeklinde güzelce şekillendirilmiş kabuklu bir hamur işi ve peynir vardı.
Uzun köfte listesine ek olarak, dim sum gecesi’nde yumurtalı kızarmış pilav ve sebzeli kızarmış erişte dolu tabaklar alacaksınız – normal ama otantik bir tatma dolgusu (ihtiyacınız olduğundan değil, dim meblağlar bol miktarda doldurulur).
Sonuç olarak, güzel ısırıklar (bazılarının farklı aromalı ambalajları ve diğerlerinin sıra dışı şekilleri vardı) kesinlikle gezmeye değerdi; duyular için bir ziyafetti.
Perşembe akşamı buraya geldiğinizde deneyebileceğiniz bir eklenti, 200 Dh’ye ek ücret karşılığında yarım ördek veya 400 Dh’ye tam ördek. İkisini de sipariş ediyorsanız, onlara 45 dakikalık bir başlangıç yapmanız gerekir (etli yemeğin mükemmelleştirilmesi bu kadar sürer.)
Ayrıntılar
