Faysal El Harmoodi ilk yemeğini 11 yaşındayken hazırladı.
Tarifi o sırada hasta olan ve hareketlilik için tekerlekli sandalye kullanan annesi tarafından dikte edilen genç çocuk, hanehalkının günlük yemeklerini Machboos’tan Margoog’a ve Biryani’ye kadar pişirdi.
Hiçbir zaman, genç çocuk başka hiçbir şey hakkında tutkulu olmadı ve ailesine yemek pişirme alanında kariyer yapacağını bildirdi.
37 yaşındaki ve yeni ödüllendirilen Michelin yıldızı Ryba’nın sahibi Al Harmoodi, ”Ailem reddetti, şef olmak geleneklerimize aykırı kabul edildi” dedi.
“Aileye itaat etmek için Yüksek Teknoloji Koleji’nde (HCT) geleneksel bir uzmanlık okumak zorunda kaldım.”
Lojistik yönetimi mühendisliğini bitirmesi ve sonunda mutfak hayallerinin peşinden koşması beş yıldan fazla sürdü. Mezun olduktan sonra Dubai’de bir aşçılık okuluna katıldı ve birkaç ay sonra bir ev yemekleri işletmesi kurdu, ünlü bir blog yazarı oldu ve sonunda Lets and Oosh café’nin ve Souq Al Mina’nın kalbindeki füzyon deniz ürünleri restoranının sahibi oldu. – Ryba.
“Ryba, Rusça’da balık anlamına geliyor – bu alışılmadık bir kelime ve mutfağımın benzersiz temasını gösteriyor.”
Al Harmoodi, yakındaki limandan aldığı yerel avı uluslararası tariflerle doldurmasıyla ünlüdür.
Büyük gününde ona eşlik etmek için Emirlikler’in dört bir yanından seyahat eden yedi arkadaşı, ıstakoz Biryani için Ryba’ya vurmak için sabırsızlanıyordu.
Etkinlik için Dubai’den gelen Muhammed El Falasi, ”Parti sonrası Ryba’da” dedi.
32 yaşındaki ”Hepimiz yemek blogcularıyız ve İnstagram aracılığıyla arkadaş olduk; Bugün Emirlik’in Faysal’a desteğini göstermeye hevesliydik” dedi.
“Bugün birçok Emirlik ve Arap restoranının ödüllendirildiğini görmekten memnun olduk” diye ekledi.
Al Harmoodi, şimdiye kadarki en sevdiği yaratımının imza yemeği jisheed bites olduğunu söylüyor. İtalyan arancinirice toplarından esinlenerek, onu jisheed olarak bilinen yerel köpek balığı etiyle karıştırıyor.
“Emirlik dokunuşuyla uluslararası yemekler yaratmamla tanındım.”
Gıda işine başladığında, malzemelerini desteklemek için yerel ev işletmelerinden satın almaya hevesliydi ”diye ekledi Al Falasi.
“Faysal ilk olarak börek ekmeği ve hamur işleri yapmakta başarılı oldu, bu yüzden Lets cafe’yi 2022’de açtı.”
Ryba, bir yıl sonra Abu Dabi’nin yeni hareketli Souq Al Mina’sının başladığını takip etti.
“Michelin’e aday olarak seçildiği ve hakimlerin o ay boyunca isimsiz bir ziyarette bulunacağı kendisine bildirildiğinde 30 gün uyumadı!” arkadaşına şaka yaptı.
- Abu Dabi Michelin Rehberi 2025: Ryba 'nın yılın açılışı'nı kazanmasıyla 3 yeni restoran listeye katıldı
- Michelin Rehberi geri döndü abu Dabi’de yemek festivali ile
