İslam dünyasında yemek, Mübarek Ramazan Ayında sadece şükredilecek bir şey olarak değil, aynı zamanda bir cömertlik ve bağış aracı olarak da özel bir öneme sahiptir. Ancak BAE’de, ülkenin refahı ve bol gıda tedariki sayesinde çok azı onsuz gidiyor.
Dünyanın dört bir yanından sevk edilen ülkenin gelişmiş altyapısı ve güçlü ekonomisi, istikrarlı ve güvenilir bir gıda tedariki sağlıyor. Covıd-19 salgınının ardından BAE hükümeti, bölgedeki gıda mevcudiyetini korumak için birkaç yeni girişim başlattı. Bununla birlikte, tedarik zincirinin birden çok aşamasında meydana gelen gıda atıklarını yönetmek zor bir görev olmaya devam etmektedir. Bozulma nedeniyle nakliye sırasında, perakende merkezlerinde satılmayan stoktan ve kullanılmayan artıklara yol açan aşırı satın alımdan kaynaklanan israf meydana gelir.
Aşırı satın alma, özellikle mutfaktan kalan yiyeceklerin bağışlanabileceği otel büfelerinde genellikle yenmemiş yiyeceklerle sonuçlanır, ancak tek tek tabaklardaki yiyecekler atılır. Yiyecek israfını en aza indirmek için tabaklarımızı doldururken dikkatli olmak önemlidir.
BAE’nin Ulusal Gıda Kaybı ve Atık Girişimi Ne’ma’ya göre, BAE’de gıdaların yaklaşık yüzde 40’ı israf ediliyor ve bu da yıllık 6 milyar Dh’lik bir mali kayıp anlamına geliyor. Küresel olarak, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü, tüm gıdaların yaklaşık üçte birinin (yaklaşık 1,3 milyar ton) her yıl boşa harcandığını tahmin ediyor. Dünya çapında bir milyar insanın açlıktan muzdarip olmasıyla, bu gıda israfı seviyesi, özellikle Kutsal Ramazan Ayı boyunca, bir yansıma, şükran ve hayırseverlik zamanı ile derinden ilgilidir.
Gıda israfı sadece sosyal ve ekonomik bir endişe değil, aynı zamanda önemli bir çevresel sorundur. Gıdaların ayrıştırılması, iklim değişikliğini hızlandırmaktan sorumlu zararlı sera gazlarına önemli bir katkıda bulunur. Yalnızca 2017’de gıda israfı, aynı yıl ABD ve AB’nin birleşik emisyonlarıyla karşılaştırılabilir bir rakam olan 9,3 milyar ton CO2 eşdeğeri (GtCO2e) emisyonunu oluşturuyordu. Gıdaların çöp sahalarında ayrışmasının doğrudan etkisinin ötesinde, çiftçilik, işleme, taşıma ve soğutma için kullanılan enerji boşa gider ve karbon ayak izini daha da artırır.
Konunun aciliyetini kabul eden BAE hükümeti, BM Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri doğrultusunda gıda atıklarını 2030 yılına kadar yüzde 50 oranında azaltma konusunda iddialı bir hedef belirledi. Günümüzde tüketiciler arasında davranış değişikliğini teşvik etmek, sosyal sorumluluğu teşvik etmek ve bu uygulamaları gıda tedarik zincirinde destekleyen politikalar uygulamak için aktif olarak çalışmaktadır.
Atık söz konusu olduğunda, tedarik zincirindeki en önemli zorluklardan biri, yüzde 23’ü elleçleme ve depolama düzeyinde, yüzde 10’u işleme ve paketleme sırasında ve yüzde 13’ü dağıtım ve perakendede meydana gelen gıda bozulmasıdır.
Benzer şekilde, HVAC-R ürünleri ve çözümlerinde dünya lideri olarak Daikin’de, soğuk zincir çözümlerimizle gıda atıklarını azaltmak stratejik bir zorunluluktur. Soğuk hava deposu sıcaklıklarındaki dalgalanmalar besin kaybına, bakteri üremesine ve bozulmaya neden olabilir. Daikin’in gelişmiş invertör teknolojisi, soğutmayı talebe göre akıllıca ayarlayarak depolama ve nakliye boyunca istikrarlı koşullar sağlar. Araştırmalar ayrıca, bu yeniliklerin enerji verimliliğini on yıl öncesine göre yüzde 40-50 oranında artırdığını, yalnızca işletmeler için operasyonel maliyetleri değil, aynı zamanda çevresel etkilerini de önemli ölçüde azalttığını gösteriyor.
Gelişmiş soğutma teknolojisinin ötesinde, Daikin’in soğuk zincir çözümleri IoT sensörlerinin kullanımını içerir. Bozulma olasılığını en aza indirirken, malların ideal koşullarda depolanmasını sağlamak için koşulları gerçek zamanlı olarak ayarlayarak sıcaklık ve nem seviyelerini sürekli izliyoruz. Bu yenilikler perakendecilerin, gıda dağıtıcılarının ve lojistik şirketlerinin gıda raf ömrünü uzatmasına ve aynı zamanda atık ve karbon emisyonlarını azaltmasına yardımcı olabilir.
Soğuk depolamanın ötesinde, gıda atıklarıyla mücadele etmenin bir başka yolu da tüketildiği yere yakın yiyecekler üretmektir. Daikin’de yeniliklerimiz, dışarıdaki aşırı sıcak ve kurak koşulların geleneksel olarak gıda yetiştirmeyi zorlaştırdığı Orta Doğu’da iç mekan çiftçiliğinin artan eğilimini destekliyor. Gelişmiş HVAC-R teknolojimizi iç mekan ve dikey çiftçilere sunarak, çözümlerimiz mahsullerin yıl boyunca en uygun yetiştirme koşullarını almasını sağlarken, enerji tüketimini azaltarak iç mekan çiftçiliğini ekonomik olarak daha uygun hale getirir. İç mekan tarımı, yerel gıda üretimini destekleyerek ve ithalata olan bağımlılığı azaltarak, tedarik zincirini kısaltarak gıda bozulmasını en aza indirmekle kalmaz, aynı zamanda BAE’nin gıda güvenliği ve sürdürülebilirlik hedeflerine de katkıda bulunur.
Önemli ekonomik, sosyal ve çevresel sonuçları olan gıda atıklarının ele alınması küresel bir zorluk ve gelecek nesiller için sürdürülebilirliği sağlama sorunudur. Hükümet liderliğindeki girişimler, teknolojik gelişmeler ve endüstri işbirliğiyle BAE, gıda kaybını en aza indirmek ve daha verimli bir gıda tedarik zinciri oluşturmak için proaktif adımlar atıyor. Ramazan düşünmeyi ve minnettarlığı teşvik ettiğinden, yemek israfını ele almak ortak bir sorumluluk olmaya devam ediyor. BAE’nin daha yeşil ve daha dirençli bir gelecek vizyonuyla uyumlu olarak Daikin, gıda atıklarını ele alma hareketinin bir parçası olmaktan gurur duyuyor.
Soğuk zincir çözümlerinde inovasyonu teşvik ederek, nakliye ve depolama sırasında gıda kaybını azaltmada işletmeleri desteklemeye devam ediyoruz. Ayrıca, çözümlerimiz daha verimli ve sürdürülebilir bir ekosistem ve nihayetinde daha yeşil bir gelecek için karbon emisyonlarının azaltılmasına yardımcı olur.
— Sanjeev Maheshwari, Daikin Middle East & Africa’da Satış Sonrası & Soğutma Genel Müdürüdür.
