Çoğu evde temel olan bal, belirgin bir şekilde tatlı bir tada sahiptir ve genellikle yiyecek ve içeceklerde tatlandırıcı olarak kullanılır. Ancak Mısırlı bu arıcı, sattığı nadide balın tadının ‘tuzlu’ olduğunu vaat ediyor.
Cuma günü başlayan Hatta Bal Festivali’nin 9. baskısında ziyaretçiler nadir bulunan tuzlu balın tadına bakma şansı yakalayabilirler.
Enfes balı üreten arılar, kıyı mangrovlarındaki Al Garm ağaçlarından, Umm Al Quwain’deki ve Ras Al Khaimah’daki nektarı toplar.
Peki, onu tuzlu yapan nedir? Mısırlı bir arıcı ve Hatta Bal’ın kurucusu olan Abdel Azeem, mangrovların denize yakınlığının “nektarı etkilediğini ve bala kendine özgü lezzetini verdiğini söylüyor.”
Abdülmecid
Azeem, bir keresinde mangrovları ziyareti sırasında arılarıyla deneyler yaptığını söyledi. ”Kendi kendime düşündüm, arılarımızı burada bırakalım,” dedi Azeem, buna ‘Mangroov Balı’ adını verdiklerini de sözlerine ekledi.’
Birkaç gün sonra balı topladı ve tadına baktı. “Biraz keskin bir tadı vardı. Müşterilerimden birkaçı bunu sevdi “dedi.
O zamandan beri, son üç yıldır her Mayıs ayında, Azeem ve ekibi çiçeklerin açılıp açılmadığını kontrol etmek için mangrovları ziyaret ediyor. “Koşullar mükemmel olduğunda, kutulardaki bal arılarını mangrovlara taşıyoruz. Arılar, kutuları çıkarmak için çiftliğimize geri getirmeden önce iki ila üç hafta nektar toplar.”
Festival sadece çeşitli balları sergilemekle kalmıyor, aynı zamanda sürdürülebilir arıcılık uygulamalarını ve bir dizi bal türevi ürünü de vurguluyor.
Beyaz Arap balı
Festivalde öne çıkan çeşitlerden bir diğeri de Umman’daki Salalah vadilerinden elde edilen nadir ‘beyaz bal’.
Yaklaşık 30 yıllık deneyime sahip bir arıcı olan Nasır El Hümaidi, ”Bu doğal incelik, Hareef mevsiminden sadece birkaç gün sonra açan Majra ve Zarkeen çiçeklerinin nektarından arılar tarafından üretiliyor” dedi. “Bu çiçekler Salalah’ın birkaç seçkin vadisinde yaklaşık iki hafta dayanır, bu da balı inanılmaz derecede nadir ve çok rağbet görür hale getirir.”
Al Humaidi, balın saflığının onu benzer çeşitlerden ayırdığını açıkladı. “Piyasada Rusya ve Kazakistan’dan beyaz bal bulabilirsiniz, ancak bu bal doğrudan Salalah’ın çevresinden gelen Arap toprağına özgüdür” dedi ve tek bir mevsimde sadece 30 kg hasat edildiğini de sözlerine ekledi.
Beyaz bal
Üretim süreci balın kendisi kadar nadirdir. “Çiçeklerin kısa ömrü nedeniyle arılar onu iki ila üç hafta içinde üretmelidir. Sabahları nektar toplamak için sadece birkaç dakika ila bir saat dışarı çıkarlar ve ardından kovanlara geri dönerler. Bu döngü sadece kısa bir süre devam ederek balın münhasırlığına katkıda bulunuyor “dedi.
Al Humaidi, ”Sınırlı mevcudiyeti ve doğal kökenleri, onu Arap tüketiciler arasında değerli bir meta haline getiriyor” diye ekledi.
‘Besinlerle dolu’
Yenilikçi bal ürünleri arasında birinci sınıf tıp öğrencisi Muna El Siddig’in yarattığı Arap zamkı (akasya) ile balın karışımı yer alıyor.
“Arap zamkı atalarımız tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır ve neslimizde hala popülerdir. Tıp okurken kardiyovasküler ve sindirim sistemlerini nasıl desteklediğini öğrendim “dedi.
Vücut fonksiyonlarını geliştirmeyi amaçlayan bir proje sırasında, genel sağlığı iyileştirmek için Arap sakızını balla karıştırma fikrini ortaya attı. “Önce Arap sakızını ezip toz haline getirdim ve ardından Samr balı ile karıştırdım. Karışımı bir ay boyunca tükettim ve kendimi harika hissettim, ”dedi ailesi Al Ain’de bir bal işletmesi olan Muna.
“Daha sonra mağazamızda tanıttım ve müşterilerimiz onu seviyor. Ayrıca önemli sağlık yararları da fark ettiler “diye ekledi.
Dubai: Hatta Kış Festivali 120 atölye çalışması ve yeni etkinliklerle bir aya uzanıyor
İzle: 1,2 milyon mermerden oluşan çarpıcı Hatta duvar resmi BAE kurucularını onurlandırıyor
