Tuzlu koşullarda yetişebilen halofitler adı verilen BAE’nin yerli bir bitkisi, şeflerin onları menülerine dahil etmeye başlamasıyla yerel mutfaklarda dalgalar yaratıyor.
Bu dirençli bitkileri günlük yemek pişirmeye daha da yaygınlaştırma ve potansiyel faydaları hakkında farkındalık yaratma çabalarında, Pazar günü Umm Al Quwain’de, temel bileşenler olarak Salicornia ve Arthocaulon (Halofit türleri) içeren bir dizi yemeğin sunulduğu bir festival düzenlendi. örnekleme için.
Halofit Hasat Festivali, bu tuza dayanıklı türlerin BAE’de sürdürülebilirliği ve gıda güvenliğini teşvik etmedeki önemini sergiledi. Amaç aynı zamanda yerel halofitlerin yetiştirilmesini teşvik etmekti.
Girişim ayrıca yerel topluluklar, okullar ve devlet kurumlarıyla işbirliğinin önemini vurguladı. Emirates Nature-WWF deniz ekolojisi kıdemli uzmanı Marina Antonopoulou, eko-turizm, balıkçılık ve tarım arasındaki sinerjiyi vurgulayarak, “Bütün bir sistem birlikte güzel çalışıyor” dedi.
Bu bitkileri yerel tarıma entegre ederek, tarım toplulukları için ekonomik çeşitliliği ve girişimciliği teşvik eden yeni gelir akışları geliştirilebilir.
Mutfak potansiyellerine ek olarak, halofitler sağlık yararları için not edilir. Araştırmalar, Umm Al Quwain’in kıyı bölgelerinde yaygın olan salicornia gibi türlerin temel mineraller, B12 Vitamini ve antioksidanlarla dolu olduğunu gösteriyor. Antonopoulou, “Bu bitkiler süper gıdalara ve diğer değerli ürünlere dönüştürülebilir” dedi.
Sodyum alımına önemli ölçüde katkıda bulunan geleneksel tuzun aksine, bu bitkiler vücut için faydalı olabilecek benzersiz bir bileşim sunar.
Antonopoulou ayrıca şunları açıkladı: “Halofitler, sodyum emilimini düzenlemeye yardımcı olabilecek bileşenler içerir ve bu da onları daha sağlıklı bir alternatif haline getirir. Geleneksel tuzun olumsuz etkileri olmadan sadece lezzeti arttırmakla kalmaz, aynı zamanda gerekli besinleri de sağlarlar.” Bu sadece yerel diyetleri geliştirmekle kalmıyor, aynı zamanda yerel çiftlikten masaya yemek deneyimleri için yollar açıyor.
Yerel şefler, benzersiz besinsel faydalarını ve çok yönlülüklerini sergileyerek menülerine halofitleri dahil etmeye teşvik ediliyor. Dubai’deki dıfc’deki BOCA Restaurant’ın kurucusu Omar Shihab, “İlk günden itibaren sürdürülebilirlik birincil odak noktamız oldu. Bu yerli bitkilerin yerel mutfağa entegrasyonu, halkı bilinçlendirmek için heyecan verici bir fırsattır.”
Ayrıca halofitlerin kızartılabileceğini, kızartılabileceğini veya çeşitli müstahzarlarda kullanılabileceğini ve çeşitli yemeklere uyarlanabilirliklerini artırabileceğini belirtti. “Bu eşsiz bitkileri müşterilerimize tanıtmak ve günlük yemeklerin nasıl bir parçası olabileceklerini göstermek istiyoruz” diye ekledi.
BAE: Saat 4’ten sonra ruh hali düşüşünü, çalışanların motivasyonundaki düşüşü tetikleyen nedir?
Vegan dondurmalar, düşük sodyumlu tuz: BAE sakinleri neden giderek daha sağlıklı gıda seçeneklerine yöneliyor
Dubai: Pirinç-daha az biryani isteyen var mı? Yemek konferansı eşsiz yemekler hazırlıyor
