BAE: 40 Yılı Aşkın Süredir Kazanan Develeri Onurlandıran ‘Safran Ustası’ ile Tanışın

BAE’nin ikonik deve yarışları dünyasında, kazanan develeri onurlandırmadaki önemli rolüyle öne çıkan bir isim var — safran ustası Samir Ahmed’in. Develer için safran karışımı yapma sanatını mükemmelleştirme konusunda kırk yılı aşkın deneyime sahip olan Samir, BAE ve Körfez bölgesinde oldukça güvenilir bir şahsiyettir. Altmışlı yaşlarının başında olan Samir için safran karışımı gizli bir formülden daha fazlasıdır; Çölün en değerli yaratığına bir saygıdır: deve. “Şeyhlerimiz hayvanları bile onurlandırıyor” dedi ve bir yarıştan sonra devenin başına safran sürmenin onu tazelemeye, soğutmaya ve enerji seviyelerini yükseltmeye nasıl yardımcı olduğunu anlattı. “Develer bizim çöl gemilerimizdir. Eskiden onlar Bedeviler için her şeydi, süt, et ve hatta zenginlik kaynağımızdı.” Samir, 1976 yılında BAE’de evli olan kız kardeşi ile birlikte BAE’YE gelmişti. Dokuz yaşında bir çocuk olarak, geleneksel Bedevi yaşam tarzına daldı, çölün yollarını öğrendi, develere bindi ve BAE’deki Bedeviler ve kraliyet ailesi arasında tanındı.

 

Kısa süre sonra, onu BAE’nin yaşam boyu köklü yarış kültürüne bağlayacak olan çağrısını buldu. Deve yarışlarına katılımı 1980 yılında Dubai’deki Nad Alsheba’da Bedeviler ve şeyhlerle en iyi yarışlarda çalışmaya başladığında başladı. Ancak, BAE Başkan Yardımcısı ve Başbakanı ve Dubai Hükümdarı Şeyh Muhammed bin Raşid El Maktum, prestijli sezon sonu yarışlarında ilk üç sırada yer alan develere özel bir safran karışımının uygulanmasını 1983 yılına kadar sipariş etmedi. Başlangıçta, parti başına yaklaşık beş kilogram ağırlığındaki safran karışımını yapmaktan kadınlar sorumluydu. Karışımı develere basitçe uygulayan biri olarak yola çıkan Samir’e kısa sürede onu hazırlama sorumluluğu da verildi.

 

“İlk başta zordu,” dedi Samir Khaleej Times’a. “Tam tarifi bilmiyordum. Sonra malzemelerle birlikte bir kağıda bana gönderildi. Zamanla onu mükemmelleştirdim ve sonunda bugün hala kullanılan bir karışım buldum.” Samir’in yarattığı karışımın tarifi, anahtar ve maliyetli bileşen olarak safran ile 40 bileşenden oluşan, yakından korunan bir sırdır. Her yarışta 1.000 deveye kadar kullanılan safran karışımının maliyeti yaklaşık 100.000 Dh’ye ulaşır. Safran en pahalı bileşenlerden biridir ve iplik şeklini alan kokulu ve aromatik bir bitki olarak kabul edilir. Yiyecek ve içeceklerde özel bir lezzet ve tat katmak için kullanılır. Safran yağı, dünyanın en iyi parfümlerinden bazılarında da kullanılmaktadır.

 

Yıllar geçtikçe Samir’in ürettiği safran karışımının miktarı katlanarak arttı. Yarış başına 50 kilogram olarak başlayan şey, şimdi daha sonra suyla karıştırılan 1.000 kilogramın üzerinde kuru malzemeye yükseldi. Nad Al Sheba’daki üssünden Samir’in safran karışımı önce Dubai’deki yarışlar için kullanıldı, ardından Abu Dabi’ye ve sonunda Kuveyt ve Katar gibi diğer KİK ülkelerine yayıldı. Safran karışımı artık resmi yarışlarda izin verilen tek karışımdır ve katı düzenlemeler herhangi bir dış karışımın kullanılmasını engellemektedir. “Köşeleri kesmeye ve düşük kaliteli malzemeler kullanmaya çalışan insanlar var, ancak safran karışımını yapma konusunda güvenilen tek kişi benim” diyor gururla. BAE vatandaşlığı almış ve ailesiyle birlikte yaşayan Samir için her şey nesilden nesile aktarılan bir yaşam tarzını korumakla ilgilidir. “Mesele sadece ırklar ya da parayla ilgili değil; mirası canlı tutmak ve çöldeki gemilerimiz olan develere her zaman hak ettikleri saygıyla davranılmasını sağlamak için üzerime düşeni yapmakla ilgili.”

• Birleşik Arap Emirlikleri: Abu Dabi’de açık artırmada 2,5 milyon Dh’ye satılan 15 safkan Arap devesi

• Birleşik Arap Emirlikleri: Çölde kamp yapmak? Yılanlar, akrepler görürseniz ne yapmalısınız

• 'Başörtünüzü unutmayın': Yeni BAE topluluk mücadelesi viral oluyor

• Dubai: Kendini savunma için eski Filipinli dövüş sanatlarını öğreten Emirlikle tanışın