İnovasyonun genellikle bir markanın başarısının anahtarı olduğu söylenir. Ve bu bağlamda, PJP Investments Group’un (BAE, KSA, Ürdün) CEO’su Tapan Vaidya, grubun sahip olduğu ve işlettiği Papa Johns franchise’ı için mükemmel pizzayı yaratmak için yapay zekayı (AI) kullanmanın bir yolunu buldu. — bölgede.
İyi bir dilim yapmaya ne gider? Her şey oranlarda — hamuru yumuşak ve gevrek hale getirmek için doğru un ve su kombinasyonu; her lokmaya yayılmış et (veya sebzeler) ve peynir miktarı; ve tam da bu şekilde pişirildiğinden emin olmak için doğru miktarda ısı.
“Kesilmiş masanın hemen üstünde, pizzanın kutulu olduğu ve ardından dilimler halinde kesildiği bir kameramız var. Bir pizzanın son görüntüsünü kutulanmadan önce yakalarız. Ve bu görüntü, her pizzayı puanlayan bir AI programına yüklenir. Bir pizzanın nasıl yapıldığını, nasıl görünmesi gerektiğini, her pizzanın nasıl görünmesi gerektiğini derecelendirmenin özel bir yolumuz var … pizza doğru yapılmazsa hemen işaretlenir. Restoran müdürü gidip düzeltecek ve pizzayı yapan mürettebat üyesinin koçluk yapmasını sağlayacak, böylece [hata] bir daha olmayacak ”diye açıklıyor Vaidya.
Her lokma önemlidir
Her şey lokmanın bütünlüğüyle ilgili, City Times’a verdiği röportajda şöyle diyor: “Bir pizzanın beş farklı sosa sahip olması gerekiyorsa, müşteri her lokmada bu sosların tadını almalıdır” diyor.
Hepsi ROC vaadinin bir parçası. Vaidya ile konuşurken kısaltmalara olan sevgisini keşfediyoruz: sadece doktora yapıyor ve tüm halkının ABCD vermesini istiyor. “ROC, ‘müşterinin iadesini’ ifade eder. Ekiplerime, her müşteriye o kadar iyi bakmanız gerektiğini söylüyorum ki, sadece geri dönmeyi düşünüyor. Sonra ‘görev çağrısının üstünde ve ötesine’ giden ABCD var. ABCD yaptığınızda, ROC, doğal olarak olur. Ve eğer ROC ile ilgilenirseniz, ROI [yatırım getirisi] kendi kendine ilgilenir.
“Ve işe alım söz konusu olduğunda, sadece doktoraları işe alıyoruz. Doktorayı tutkusu, açlığı ve dürtüsü olan insanlar olarak tanımlıyorum “diye gülüyor.
Vaidya, pizza şirketinin Domino’s ve Pizza Hut ile birlikte pazardaki üç büyük oyuncudan biri olduğunu açıklıyor. “Gerçek şu ki, sadece üçümüz birlikte BAE’deki 300’den fazla restoranı temsil ediyoruz. Bu yüzden kolay değil ama planlarımızı doğru yürüttüğümüz sürece bölgemizin korunduğundan emin olacağız ”diye ekliyor.
Vadiya yaklaşık 38 yıldır restoran işinde; ancak sektörle ilk fırçalaması aslında tutkunun değil zorunluluğun olduğu bir yerden geldi. Hindistan’da, Ahmedabad’da üniversitedeyken, matematik alanında lisansını yaparken, masalara gitmeye karar verdi. “Sektörde başarılı olmanın en iyi yolunun müşteriyle ilgilenmek olduğunu çabucak fark ettim. Sektöre olan ilk ilgim, bana nakit getirmesiydi, değil mi? Bu yüzden bir müşteri masasına iyi bakarsam bana güzel bir bahşiş bırakacaklarını fark ettim ve işte böyle başladı ”diyor.
Çalışmaya devam ettikçe pazardaki diğer boşlukları fark etmeye başladı ve işte büyüyüp işletme yönetimi okudukça teorik bilgisinin pratik kullanımlarını görmeye başladı. Birkaç iş sonra Ortadoğu telaşı Vadiya’ya ulaştı ve Levant Capital, bölgedeki Amerikan pizza markası Papa Johns’un franchise haklarını satın aldığında projeye yatırım yaptı ve yatırımını büyütmek için görev yaptığı Bahreyn’den Bae’ye taşındı.
Yol boyunca öğrendiği dersler açıkça meyvelerini verdi; Papa Johns, takıma katıldığında 45 şubeye sahip olmaktan 140 restorana ve saymaya gitti.
Ve bunun en önemli nedenlerinden biri yeniliğe olan bağlılığıdır. Sadece bu yıl şirket müşterilerine iki yeni ürün sundu. “Crispy Parm Pizza adında bir pizza tanıttık. Yaptığımız şey ince ve çıtır çıtır bir pizza yapıp kabuğun dibine peynir koymaktı; Üstüne normal peynirli, mozzarellalı ve diğer dolgulu bir pizza, aynı zamanda altına altın kahverengi, çıtır Parmesan tabakası alıyorsunuz. Ve tadı harikaydı; Müşterilerimizden harika yorumlar aldı.
“Sadece iki-üç hafta önce başlattığımız diğer yenilik ise tavuklu shawarma pizza; özel bir shawarma baharatı geliştirdik. Turşuları tepesi olarak tanıttık. Ve sonra ana vuruş, üstüne bir tutam toum (sarımsak sosu) koymamızdı. İlk günden itibaren tahminimizin iki katını satıyor “diyor gururlu CEO.
Takıma liderlik etmek
Bir takım başarılı bir organizasyonun yapı taşıysa, lider itici güçtür. Vadiya, piyasa taleplerine ve personelinin kurum içi ihtiyaçlarına ayak uydurarak yönetim hakkında bir iki şey öğrendi.
“Öğrendiğim en büyük şey, bir liderin dinlemesi gerektiğidir. Eğer yapmazsa, kendisine, organizasyona ve tüm ekibe büyük bir kötülük yapıyor demektir.
“Çevrenizdeki insanların akıllı olduğundan emin olmak istersiniz ve sonra dinlemek istersiniz, çünkü dinlerseniz, emriniz altındaki kaynakları optimize edersiniz ve ardından karar verme yetenekleriniz ve aldığınız kararların kalitesi dinlerseniz büyük ölçüde iyileşir.” diyor.
Bakın, her şey bu küçük oranlarla ilgili – ölçümleri doğru yaparsanız, ister bir dilim pizza ister bir işletmenin büyümesi olsun, başarı için kusursuz bir tarifiniz olacak.
- DXB F&B Ödülleri 2024: İmrenilen ödüllere karar veren jüriyle tanışın
- ‘Yüzeyde her şey sakin görünüyor’: DXB F&; B Ödülleri 2024 jüri üyesi James Knight Paccheco mutfaktaki stresi yönetme konusunda
- DXB F&B Ödülleri 2024: Jüri üyesi Jean Winter kapsayıcı olma ihtiyacı üzerine
