Abu Dabi TV’de on yıl süren bir yemek programı ve yayınlanmış iki kitabı ile ‘Arap Mutfağının Kraliçesi’ seçilen Manal Al Alem, mutfak yolculuğunu, mülteci kampı deneyimlerini ve çatışmalarda, uzayda ve zorlu zamanlarda pişirilecek en iyi yemekleri paylaşıyor
Al Alem dokuz yaşındayken ilk kez sobanın arkasında durdu, hazırladığı pasta annesinin ziyaretçilerini o kadar etkiledi ki onu ömür boyu mutfak sanatçısı olmaya motive etti.
“Bize okulda pasta yapmayı öğretmişlerdi ve ben bunu evde uygulamaya karar verdim, ilk başta annem sobayı yakmam fikrinden dehşete düştü.
Şimdi altmışlı yaşlarında olan Ürdünlü iki çocuk annesi, ”Tesadüfen o gün arkadaşları bizi ziyaret etti, övgü dolu yorumlarını hala duyabiliyorum; annem bu kadar mükemmel bir pasta hazırlamayı başardığıma inanamadı” dedi.
“Bu, aşçılıkla olan aşk ilişkimin ilk kıvılcımıydı ve bu güne kadar mutfakta yapmayı en sevdiğim şey pasta.”
Suudi Arabistan’daki aile evinde büyürken annesinin her türlü yemeği pişirmesine yardım etti.
Al Alem’in mutfak yolculuğu, 23 yaşında evlendikten ve kocasıyla Kuveyt’e taşındıktan sonra gelişti.
“Evde yedi kız kardeştik ve annem bize her türlü yemeği öğretti.”
Yine de, kocasıyla birlikte taşındıktan sonra artık annesinin gözetiminde yemek yapmıyorken, mutfakta kendini clueless hissetti.
“Ders almaya, kitap almaya başladım … kocam doğum günümde bana ne alacağımı her sorduğunda, bir yemek kitabı, bir kek tavası veya bir ölçü kabı dedim.”
Kısa bir süre sonra evde kendine güvenen bir aşçı olduğunda, arkadaşları ve komşuları ipuçları ve tarifler istemeye başladı.
“Onlara size öylece sözlü olarak öğretemeyeceğimi, sizin için canlı yemek seanslarına ev sahipliği yapacağımı söyledim ve işe yaradı ve çok mutlu oldular.”
Al Alem, ‘mutlu yemek pişirme’ çemberini genişletmeye ve yemek pişirme buluşmalarına daha fazla kadını dahil etmeye karar verdi.
“Aklım, ev hanımlarının zorunlu bir zorunluluk gibi hissetmeden yemek pişirmekten zevk almalarına yardımcı olmak üzereydi, bunu yaparak bir kariyere başlayacağımı bile düşünmedim.
“Canlı yemek seanslarımıza daha fazla katılımcıyı dahil etmek için otellerde mutfak alanı kiralamaya başladım.”
Televizyonda görünmeye başladığında mutlu pişirme hislerine devam etmeye hevesli olduğunu söyledi: “Her zaman şık renkli kıyafetler giydiğimden ve izleyicileri neşelendirmek için hoş görünümlü araçlar kullandığımdan emin oldum.”
2000 yılında Abu Dabi TV’de Sufra Da’ima’yı (Her Zaman bir Festival) başlatan gösteri, Al Alem’in çoğu Arap hanesinde ünlü bir figür haline geldiği dokuz yıl boyunca hit olmaya devam etti.
Al Alem, televizyondaki çalışmalarına ve çok yönlü pişirme tekniklerini içeren yayınlarına ek olarak, mutfak hayatının en önemli noktalarının Ürdün’deki mülteci kamplarında yemek pişirme deneyimlerinden kaynaklandığını söyledi.
“Bu kampları ne zaman ziyaret etsem, insanlara yemek yapmayı öğretmekten çok daha derin bir şey yaşadım, oradaki hanımlar da ev hanımları, ancak sınırlı malzemeyle, bulgur gibi mevcut olanı kullanarak tarifler geliştirirdik.
“Onlara sadece çocukların açlığını gidermek için yemek yapmadığımızı, onları mutlu etmek için sağlıklı lezzetli yemekler hazırladığımızı açıkladım.”
Çalıştaylar, daha sonra okullar için yemek pişirme işlerini güvence altına alan katılımcılar için kuluçka makinesi görevi gördü.
El Alem bulgur ve zeytinyağının değerine yemin eder ve ıssız bir adada mahsur kalsaydı ve sadece iki malzemeyi seçmek zorunda kalsaydı onları seçeceğini söyler.
“Sadece onlardan çok besleyici yemekler yaratılabilir; onlar dünyadaki en besleyici maddelerdir.”
Mevcut kargaşa sırasında Gazze’de bir yemek pişirecek olsaydı, bulgurla yapacağını söyledi.
“Bu sadece açlıklarını gidermekle kalmaz, aynı zamanda rahatlığı da başlatır; Bir yemeğin sadece doyurucu bir etkiden çok psikolojik bir değeri olmalıdır” dedi.
Duygusal olarak, “Biri ılık bulguru çiğnediğinde bağırsaklarının yanı sıra ruhunu da tatmin ettiğini hissediyorum, onlara biraz güvenlik ve sıcaklık hissi getirebilir” dedi.
Bir sonraki Emirlik astronotu grubuyla uzaya bir yemek gönderecek olsaydı, bunun bir randevu pastası olacağını söyledi.
Al Alem hayatının çoğunu Suudi Arabistan, Kuveyt ve BAE arasında yaşarken, hala çölde sofistike bir yemek pişirmeyi hayal ettiğini söyledi.
Şimdi altmışlı yaşlarında, Al Alem sosyal medyada ve topluluk etkinliklerinde aktif.
Yemek kanalı Fatafeat için 90 çeşit tatlı içeren bir şovun çekimlerini ve aynı kanal için bir Ramazan şovunu yeni bitirdi; “Bu yüzden bir ay içinde tatlı yapmanın 120 farklı yolunu buldum” dedi.
İçerik üretmek için yeni ‘bu dünyadan yemekler’ uydurmanın gerekli olmadığını açıkladı.
“Bulduğumuz imza öğelerden biri luqaimat pastası; Geleneksel hamur toplarını hazırladıktan sonra bunları bir pasta yapmak için kullanıyoruz” diye ekledi.
Yüzlerce yenilikçi tarif ve aşılanmış yemekle Al Alem, en rahatlatıcı yemeğinin pasta olduğunu söylüyor: “Sık sık üzülmüyorum ama sade pandispanya yemeyi sevdiğimde, belki de ruh halimi yükselten mutlu anıları geri getiriyor.”
Michelin yıldızlı şef Yannick Alleno, kazanan bir sos yaratma konusunda
Birleşik Arap Emirlikleri: Sakinler, yeni yemek trendinde kapılarına teslim edilmek üzere ev yapımı yemekler satıyor
Şef Kunal Kapur’un Pin kodu Delhi momos’u Bae’ye getiriyor
