Protein bir çeşit imaj değişikliğine uğradı. Makro besin artık fen ders kitaplarının sayfalarıyla sınırlı değil ve son zamanlarda gösterişli ekranlarımızda ve sosyal medya yayınlarımızda #highprotein olarak yeni bir avatarla yer aldı.
Raporlara göre, yüksek proteinli bir diyet, son yıllarda çevrimiçi olarak ortaya çıkan en büyük gıda trendlerinden biridir. Gıda Enstitüsü web sitesinde yer alan bir makale, Brandwatch tarafından yapılan bir araştırmadan alıntı yaparken, “‘yüksek protein’ terimi için çevrimiçi arama ilgisinin 2023’ün başlarında beş yılın en yüksek seviyesine ulaştığını ve o zamandan beri yüksek kaldığını” açıkladı. Ek olarak, bir Forbes makalesi geçen ay “TikTok verilerinin #highprotein’in son 12 ayda 2 milyar ABD görüşü aldığını gösterdiğini” bildirdi.
Enhance Fitness’ta beslenme başkanı Nathalie Jabrayan, mevcut yüksek protein eğiliminin Covıd-19 salgını sırasında sosyal medyada ortaya çıktığını söylüyor. “Hepimiz yapacak pek bir şeyimiz olmadan evde mahsur kaldık ve birçok insan çevrimiçi diyet ve egzersiz programlarını izlemeye başladı” diye açıklıyor. “İnsanlar kas kütlesi kazanmanın gençliğin kaynağı olduğu ve bunun için protein alımını nasıl artırmamız gerektiği hakkında konuşmaya başladılar – hepsi doğru, ancak bunun belirli bir mantıksal sınır dahilinde yapılması gerekiyor.” Ayrıca insanların genellikle bir gram protein ve karbonhidratın her ikisinin de 4 kalori sağladığını unuttuğunu açıklıyor. “Ve vücudunuzun yaktığından daha fazla yiyecek tüketirseniz, yağ olarak depolanır” diye ekliyor.
Keto diyeti ve Atkins diyeti gibi yüksek proteinli ve düşük / karbonhidratsız diyetler bir süredir var olmasına rağmen, beslenme ve zihniyet koçu Charlie Ruby Baxter, mevcut eğilimin iyi bir şekilde belirgin şekilde farklı olduğuna dikkat çekiyor. “Şimdi, onları kesmek ve sağlıksız, kısıtlayıcı bir diyet uygulamak yerine, dengeli bir diyetin parçası olarak sağlıklı yağlar ve karbonhidratların yanında yüksek proteinli bir diyet yemekle ilgili” diyor. Bu olumlu bir gelişmedir, diye ekliyor, çünkü yüksek proteinli bir diyetin yalnızca “spor salonu tavşanları veya kas inşa etmek isteyen vücut geliştiriciler için ideal olduğu yönündeki yaygın yanılgıyı düzeltmeye yardımcı oldu.”
“Vücudumuz proteinden oluşur — kemiklerimiz, cildimiz ve saçlarımız proteinden oluşur – ve kas inşa etmeye ve dokuyu onarmaya yardımcı olur, bu nedenle protein açısından yüksek bir diyet yemek sağlığınız için gereklidir” diye açıklıyor. “Ayrıca kendimizi daha uzun süre tok hissetmemizi sağlıyor; Öğünler arasında daha az atıştırma, diyetlere daha uzun süre bağlı kalma ve hafta boyunca daha az kalori tüketme ihtimalimiz var, bu da kilo kaybına yol açıyor.”
Özel bir koçluk işi yürüten ve spor beslenme markası My Protein ile ortaklığı olan Baxter, sosyal medyada da yüksek proteinli yemekler hakkında yazılar yayınlıyor. “İnsanların sorguladığı veya mücadele ettiği iki şey, pirinç, makarna ve ekmek gibi karbonhidratları fazla yemek kolay olduğu için yemeklerine nasıl protein alınacağı ve doğru miktarda nasıl alınacağıdır. Bu yüzden, insanların dengeli beslenmelerine yardımcı olmak için 10 dakikalık yüksek proteinli bir akşam yemeği gibi hızlı ve kolay yüksek proteinli tarifler yayınlamayı seviyorum ”diyor ve bu tür tarifler için tonlarca talep aldığını ekliyor.
Gerçeği kurgudan ayırmak
Proteinin bizim için çok önemli olduğu gerçeğine itiraz etmek yok – bunlara bir nedenden dolayı ‘vücudumuzun yapı taşları’ deniyor. Ancak asırlık demişler, çok fazla şey hiçbir şey için iyi değildir ve uzmanlar, sosyal medya platformlarında uzman onaylı gerçekler olarak gösterilen yarı gerçeklerin pencereden nüans atmış olabileceğinden endişe duyuyorlar.
Popüler diyetler genellikle karbonhidrat ve yağları kötü adam olarak gösterdiğinden, insanlar kilo vermenin zor sırrı olduğunu düşünerek proteine takıntılı hale gelirler. Ancak tıp uzmanları, kalp hastalığı riskini artırabileceğinden, doymuş yağ oranı yüksek gıdalar yoluyla çok fazla protein tüketmemeleri konusunda uyardılar. Ayrıca, böbrek hastalığı, önerilenden daha fazla protein tüketme gibi altta yatan tıbbi sorunları olan kişilerin sonuçlarından bahsettiler ve öncelikle birinin protein eksikliği olup olmadığını kontrol etmenin önemini vurguladılar.
Otuz beş yaşındaki Sarah * mahalle parkında düzenli koşularını sever, sağlıklı beslenmeye bağlı kalır ve sağlık ve zindeliğe ‘ılımlı’ bir yaklaşım benimsemeyi tercih eder. Ancak, yaklaşık iki yıl önce, erkek bebeğini doğurduktan kısa bir süre sonra alışılmadık bir şekilde yüksek proteinli bir diyete başlamaya karar verdi. ”O inatçı ekstra doğum sonrası kiloları kaybetmek istedim” diye hatırlıyor. Küçük oğlu korkunç bir uyuyandı ve Sarah’nın sosyal medyada gezinerek uyanık kalmaya çalışmasına yardımcı olmadı. “Algoritma olabilir ama bana göre İnstagram üzerindeki her zayıf ve tonlu insan sadece protein ve kilo kaybından bahsediyor gibiydi.”
Karbonhidratları yavaş yavaş ve daha sonra sert bir şekilde azaltmaya karar verdi ve diyetine protein sallamaları ekledi. “Kahvaltıda ve akşam yemeğinde sadece protein içeceği içtiğim ve çok az yemek yediğim bir noktaya gelmişti.” Kilo verdi, ama aynı zamanda zayıflatıcı baş ağrıları ve kabızlıktan muzdarip olmaya başladı. “Bunu bir takip muayenesi sırasında jinekoloğuma söyledim ve diyetim onu alarma geçirdi. Kompleks karbonhidratlar, protein, sağlıklı yağlar, vitaminler, mineraller ve lifle dolu dengeli bir yemek yememi tavsiye etti.”
İnstagram üzerinden 13.7bin takipçisi olan Cebrail, zindeliği “yüzyılın konusu” olarak adlandırıyor. “Bu nedenle, şirketlerin yüksek proteinli ürünleri, maaş alan fitness ve beslenme etkileyicileri aracılığıyla ve tıp ve fitness merkezlerinde de tanıtmaları çok yaygındır” diye devam ediyor ve protein sarsıntısı gibi ürünleri yalnızca ‘belirli durumlarda ve belirli tıbbi ihtiyaçlar varsa’ tanıtacağını da sözlerine ekliyor.
Sosyal medya yayınlarından etkilenen Sarah gibi insanlar, yemeklerini protein sarsıntılarıyla değiştirmek zorunda olduklarına yanlışlıkla inanıyorlar. Jabrayan, ”Suyla karıştırıldığında bir kaşık protein tozu size 120 kalori verecek, bu da onu çok düşük kalorili bir yemek yapıyor, ancak vitamin, mineral, lif ve gerçek bileşenlerden yoksun olduğunu anlamıyorlar” diyor.
Eğilimin, bu tür eğilimleri çok az düşünce veya araştırma ile benimseyen saf gençler aracılığıyla sızması daha da endişe vericidir. Medcare Dr. Saeed Al Shaikh Gastro & Obesity Center’da diyetisyen olan Cynthia Bou Khalil, fitness etkileyicilerinin “genç neslin muhtemelen ihtiyaç duymadığı” kreatin gibi protein tozlarının kullanımını desteklediğini açıklıyor. “Gençler harika bir fiziğe sahip herkesi takip edecekler ve beslenmede tavsiye edilmeyen herkese uyan tek bir stratejiye inanıyorlar” diyor.
Bir milyar dolarlık piyasa
Çok sayıda çalışma, küresel protein takviyesi pazarının milyarlarca dolar değerinde olduğunu ve daha da büyüyeceği tahmin ediliyor. Ve bu yerde de belirgindir – tek başına protein tozlarının yelpazesi akıllara durgunluk verir.
Uzmanlara, özellikle protein tozları gibi popüler olan protein takviyeleri hakkında hem çevrimiçi hem de çevrimdışı olarak sıkça sorulur ve bir ürün satın almadan önce içerik listesini dikkatlice okumanın zamansız bilgeliğini her zaman vurgularlar. ”Sosyal medyada reklamı yapılan protein tozu markalarının çoğu ek şeker, kalori veya potansiyel olarak toksik maddeler içerebilir” diyen Halil, bazı protein çubuklarının da ultra işlenmiş bileşenlere, yapay tatlandırıcılara ve ilave şekerlere sahip olabileceğini de sözlerine ekledi.
Jabrayan, insanların protein sarsıntısı gibi takviyelerin kullanımını düşünmeden önce önerilen protein alımını düzenli, günlük öğünlerle karşılamaya çalışmaları gerektiğine inanıyor. “Ve eğer bir protein sarsıntınız varsa, mümkün olduğunca çok doğal içeriğe sahip olduğundan, NSF sertifikalı olduğundan veya güvenilir bir şirket tarafından onaylandığından emin olun ve yalnızca gerektiğinde kullanın” diye tavsiyede bulunuyor.
Baxter, herkesin meşgul olduğu için bunların çoğunun rahatlığa bağlı olduğunu açıklıyor. “Öğle yemeği hazırlamak için zaman yoksa, protein sallamak yemek atlamak, açlıktan ölmek ve daha sonra aşırı yemek yemekten ziyade yemek için kesinlikle harika bir şeydir.” O da protein oranı yüksek olduğunu iddia eden herhangi bir ürünü satın almadan önce etiket okumanın önemini vurguluyor. “Bir atıştırmanın protein açısından yüksek olması için 12 gramdan fazla olması gerekir — 15 ila 20 gram yüksek proteinli bir atıştırmalık olacaktır. 10 Gram proteinli bir atıştırmalıktan 400 kalori alıyorsanız, fazla protein almıyorsunuz demektir.”
*İstek üzerine isim gizlenir
